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鸿睿太阳集团72138网址该有什么食品机械与设备的要求
创建时间 2013-06-07 作者 鸿睿机械 浏览

    鸿睿太阳集团72138网址该有什么食品机械与设备的要求!食品机械的工艺性根据食品原料的特征以及加丁工艺性的要求,通常会对食品机械 的加工温度、加工时间等有一定限制。要设计出合理的食品机械,其前提是充分了解该食品的 工艺性特点,如对一些热敏食物的加工,为了防止因加工温升过高而使食品变性,特别要注意控制机械加工的温度和时间。设计时要考虑如何减少加工时的温升,要在结构设计时采用各种 冷却方式,如风冷、冷却夹套结构来控制温升。如胶体磨的设计中,常在定子外壁设置冷却循 环水夹套。^在另一些场合,如螺杆挤压膨化成型机中,为了满足物料在挤压腔中达到熟化的 工艺要求,设计时采取的措施一方面是增大螺杆,增加机筒与物料间的摩擦和挤压作用,另一 方面在机筒内壁开设阻转槽以及在机筒外壁增设电加热装置。为了避免因加工过程中的温升而 加速食品及物料的氧化变性,现代较为先迸的食品机械常设有真空装置,如真空斩拌机、真空 均质机、真空擂溃机、真空油炸机等。
    食品机械的卫生性食品机械加工出的产品要符合食品卫生要求,因此在设计食品机 械时,要充分考虑卫生性要求。如在结构设计时,应尽量避免工作区内的死角,以避免因死角 内物料长时间存积而发生腐烂变质,造成污染。结构设计时要充分考虑设备的拆卸与清洗方 便。有些食品机械对卫生性的要求特别高,如乳制品加工机械、肉类加工机械,当采用间歇生 产方式时,要求对设备每班进行清洗,有的甚至是每班进行拆卸式清洗,因此对这类设备设计 时,一定要考虑具有快捷拆装的结构。保证食品机械卫生性要求的另一个重要方面是食品机械材料的选择。食品的原料大多数是 高分子化合物,呈现酸性和弱碱性,因此食品对金属材料有较强的腐蚀作用。设计食品机械 时,在材料的选择上,要求是:凡与食品直接接触的零部件所用材料务必是耐腐蚀的金属 或非金属。使用较多的耐腐蚀金属是不锈钢,使用较多的非金属是各种无毒塑料。 
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